在烘焙界里小试牛刀,我的烘焙日记

烘焙是属于饮食中的“轻餐饮”,以后街上的面包店蛋糕店是进一步多,可知人们对它的友爱也是雨后春笋啊!

女子在不一致年龄段都会有例外的期望和欣赏吧?

早两三年前,看到有情侣圈里本人做面包,蛋糕的人,就以为他好了不起啊!人总是对自个儿不打听的事物抱有神秘感。

自个儿特意小的时候,梦想长大能开个商家,因为那样自身就足以有吃不完的零食了。后来又长大了部分,变得有少女心起来,小卖部的指望转变为想要有个祥和的蛋糕房。小时候本人家乡小城的市井里,有个蛋糕房,经常来看裱花师傅做生日蛋糕被路人围观,随着他的手,裱花嘴
一抬一放,就能够挤出差距图案的奶油来,一边咋舌,一边期待本身有一天也足以做出如此赏心悦目的蛋糕来。

有三遍,多个仇人带了她自制的蛋挞给自个儿吃,因为是用土鸡蛋做的,而且恰恰出炉一时半刻辰。真的太好吃了,比外面买的水灵多了。问她怎么办的,她说一流不难。多少个鸡蛋+250ml纯牛奶+少量白糖,用打蛋器稍微打一下,倒入蛋挞皮就足以了。

再后来就长成了,做饭那件事大致是三年前才真正开始学,因为脱离了双亲,要求自身独立生活。二〇一九年是北漂生活第①年,住在休宁县,周末有空的时候在家不免无聊,于是便想起来学烘焙。

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双十一,小编跟男朋友说,我想要个烤箱。他qq回复作者:烤箱有甚用啊?买了随后搬家还坚苦。晚上归来,会师不理他,他说你看起来有些娱心悦目啊~作者:小编想要烤箱!!他:哈哈哈,烤箱都能做什么样,你给我说说。小编:可以烤饼干,烤蛋糕,烤红薯,烤一切!他:哦,原来烤箱能做如此多啊?作者:我想要烤箱!!他:早知道你这么想要就买给您了,那明日夜晚回到买给你吧。然后当晚本人就烤箱和烘焙工具都买了。(在此此前作者请教了烘焙达人@慧绘美食记
,她告诉自个儿烤箱要买至少20升的,最好分上下火,今后烤蛋糕方便。然后给了自身任何烘焙工具清单)

原来那样简单,于是本人也买了一台烤箱回来,那台烤箱和微波炉一样大小,价格有几百的,也有几千的,像自家这种烘焙界的小白,买台几百的就丰富了。又叫朋友援救买了几袋蛋挞皮,做了四回,零失利。再也不在外面买蛋挞了,自个儿做的更美味。

本身买的烤箱是东菱的,33升,丰裕大,双十一购买价格是188元,烘焙工具网上随便找都能找到,找套装就足以,小编看了下,套装包蕴了烘焙姑娘给本人清单下边的兼具工具,日后做饼干做戚风做土司都很有利。

烤箱还常常拿来烤鸡翼,烤排骨,烤梅菜扣肉,烤牛扒,烤排骨一定要用锡纸包裹,不然简单焦。比煎锅更平常的地方在于,不用放油。

烘焙是个大坑,买了烤箱,入了工具,就从头买原料。

有三回,另外二个爱人带了他做的蔓越莓饼干过来给大家吃。她很用功,用精彩的兜子装好封口,作者还以为她是买的吗?咬一口,哎呀妈呀,太好吃了。蓝罐曲奇饼的寓意。好学的本人向住户祥细了解了做法,回家就等不及地试验了一回。

—————————————————————–蛋挞分割线————————————————–

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先前时期做的是蛋挞,天猫商城平素买了蛋挞皮,放在冰柜里,随时想吃随时拿出去用,超级福利。

纵然如此也是低筋粉,全蛋液,黄油,糖,蔓越莓,但是因为是温馨无论配的,
比例不对
,蛋液也打得不够细致,所以做出来的饼干如同杂粮饼,干涩,难以下咽。作者拿出来给爱人分享,她们之中多少个还说很美味啊!越嚼越香吗!你们太动人了,太会说话了。大概旁人家的东西都会认为好吃点。

本人依据本身口味查对后的蛋挞液如下:

小结经验教训,赶紧去大拇指烘焙店买了电子称和电动打蛋器,手动打蛋的工具也买了。顺便还买了搅拌的盆,搅拌的勺,做牛扎糖的糖纸,配方奶,棉花糖, 
糖粉,还有做蛋糕的黄油,模具,芝士。拉拉杂杂的,一下子就不见了三四百。怪不得人家说一入烘焙深似海呢?

20克配方奶    30克砂糖      150ml温水(大致40度) 
鸡蛋2个(为了便利,作者习惯放全蛋液,很美味)

还乡后下了个App,严谨听从上面的步奏来操作,低筋粉,糖粉,黄油的克数也分毫不差。作者觉得那几个进度像在实验室里做试验,又感觉是在过家庭,蛮好玩的。第2回中标了,外甥孙女都爱吃,个人觉得太甜腻了,下次做,糖粉和黄油可以少放一点。

错落全数原料,搅拌均匀,倒入蛋挞皮,那是11个蛋挞的量。借使蛋挞液做多了,可以放在铝箔的小杯子里,做成布丁。

在当中还尝试过四次牛轧糖,味道还可以够,只是下次做,不要等温度降低再切片。而是不冷不热
,不软不硬时就得切了。小编这一次切的大小不一,厚薄不一,糖纸都不佳包。

烤箱温度:上火210,下火180,1陆分钟。各种烤箱质量不平等,大家依据自个儿的来,一般网上都写上下火三个温度,但自小编倍感应该下火温度高于上火,因为如此幸免蛋挞皮已经好了蛋挞液依旧亟待后续烤制,不易于糊边。

再者说说做蛋糕吗!小编做过两一次,均揭橥破产。做出来不像蛋糕像发糕。外孙女鼓励我说,“二姑,不成功我们再试一遍,如若还不成事,就再试一回。”

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—————————————————————-抹茶饼干分割线————————————————-

前几天周末下了一天的雨,上午在家美美地睡了1个午觉。起来后,答应给她们做纸杯蛋糕。东西一摆就是一桌子,蛋糕店的烘焙屋,桌子都是特地大的。这次也是规行矩步步奏一步一步来操作,鸡蛋一定要分开,蛋白打出去像奶油一样细腻,发泡也发得好。深橙液里要加大芦粟油和糖粉,没有玉茭油,用茶油代替了。糖粉分几回进入,面粉也分两次投入。下次还得买个筛子,低粉不难起小颗粒。参加五遍搅拌一次。

那款饼干是本人尝试的第二种饼干,第三种是蔓越莓饼干,感觉不如抹茶饼干不难上手,这一个自家是一回性成功的。

接下来再把打发好的蛋白沫分一回加入调好的粉红色液里,要来回搅拌不能够打圈搅拌,这么些很重点。也不可以搅拌太久,它们融和在一齐就行了。搅拌太久又不发泡了,蛋糕就便于塌。

低筋面粉120g  黄油60g  抹茶粉5g    砂糖35g 
鼠灰贰个(注意那里水绿,千万不要放全蛋液)

2个三个倒入纸杯,女儿全程捣乱,摸摸这么些又摸摸那二个。“眼看手勿动啊!”“再动,不给您吃了。”作者勒迫她。设置160℃,36分钟。那些烤的过程中,外孙女屡次跑过去看,蛋糕烤得什么了。

1,黄油室温软化,假若你的室温不够高,能够烧些水,盆里放好开水,把放黄油的器皿坐到盆里,搅拌黄油软化也足以。然后进入砂糖,搅拌均匀。我一般用自动搅拌器。

结果当然是大功告成的,大家一位吃了三多个,自个儿入手烘焙
,好玩又美味。有情侣叫自个儿去学,说假若一千元学习话费。而自身觉得,拿这一千元买材质自身多实践就好了。毕竟纸上得来终觉浅,觉知此事要躬亲。

2,把紫色打散,参加,搅拌均匀。

烘焙,要持续尝试不断入手,才有恐怕控制最适合自个儿和亲朋好友口味的。下次尝试一下做披萨。

3,预热烤箱,180度10分钟,接下去的十秒钟,做下边的4和5.

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4,筛入抹茶粉和低筋面粉,搅拌均匀,那时候会发觉很干,不要着急,用刮刀搅拌,接着用手和面,渐渐会意识面初阶融合在一齐了。

5,放到案板上,擀面杖擀成0.5cm的薄片,用饼干磨具压成不一致形态。

6,烤箱改为上下火160度十分钟,把准备好的饼干放在不粘的烤盘里,若是你的烤盘不是不粘的,可以放一块油纸。

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取出以往不用立时吃,放在烤架上晾凉,会相比香脆。

———————————————————曲奇分割线————————————————————

曲奇对本身的话,除了原材料,必备的还有,男朋友!没错,曲奇太难挤了,不明白是或不是小编手没劲,每一趟挤都感觉到浑身发抖才能抽出一点点!但仍旧很欢娱做,因为有个大气力的男友。。。

原料:低筋面粉120g  黄油150g  糖粉70g  配方奶10g    包米生物素85g   
鸡蛋1个(全蛋液) 大力男朋友一枚

1,将黄油室温软化,参加糖粉打发

2,鸡蛋液打散,分三回投入,那样会相比较均匀。

3,加入低筋面粉,玉茭脂质,配方奶,搅拌均匀。

4,烤箱预热十分钟。

5,喊来大力男朋友,扶助把裱花袋里的面团挤成曲奇。

烤箱160度拾肆分钟。烤好之后拿出来,晾凉。

曲奇没有特意的图,上2个曲奇和抹茶饼干的装袋图吧~

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——————————————————–杯子蛋糕分割线——————————————————

低筋面粉70g  糖 50g  鸡蛋 一个  橄榄油1.5勺,也得以换为黄油10g 
牛奶2.5勺 

1,糖和鸭蛋快捷打发,打发到看到蛋液稍微膨胀变白甘休

2,参加橄榄油,牛奶

3,筛入低筋面粉,用刮刀拌匀

4,倒入纸杯中,那是5个小纸杯蛋糕的量。8分满即可~可以在顶部放一些蔓越莓或然葡萄干之类的。

上下火180度15分钟。等烤箱自个儿冷却再拿出去,会有局地回缩,我觉得是健康的,味道超赞!

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——————————————————–原味土司分割线————————————

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原材料:高筋面粉290克  水(小编用了牛奶)190克    黄油24克
(作者小卖部小伙伴说要吃蔓越莓饼干,无奈家里黄油不够了,所以那里的黄油,我就用植物油代替了,黄油留给小伙伴,事实声明,植物油一样好吃~~) 
    细砂糖10克    干酵母4克    盐6克

碎碎念一下:干酵母四回性用不完的情形下,可以用保鲜膜封起来放阴凉处保存。

1,将干酵母用水化开。

2,将面粉,盐,细砂糖,干酵母放一起揉啊揉,揉到起筋。切忌五次性加水太多。

3,揉到起筋未来,参与植物油or黄油继续揉,揉成一个小圆团,放入1个带盖的锅里。靠着暖气开端举行第四回发酵。几乎一个钟头。那一个时刻,可以用来做饼干。

4,二个钟头之后,面团变大,将面团取出,擀开,(除起泡)然后卷卷卷,卷一起,放入土司模具。小编的是不粘的,即使您的是粘的,就须要涂抹一层黄油or植物油。

5,盖一层湿布,继续发酵。可以置身室温38度的地点,小编家没有,不过本人有三个拔尖棒的烤箱,40度智能发酵,26分钟。那一个过程很有趣,可以多去看几回,你会看出面团一点点长高。

6,拿开湿布,表面涂抹一层鸡蛋液,(这几个鸡蛋液是自身给同事做饼干剩下的,小编太会过日子了,哈哈哈)

7,烤箱180度,中层,20分钟。时期可以望着点,土司表面如果颜色够深了,上层温度可以适当调低。

出炉之后不要立马切,拿出去,放盘子里,拍照发朋友圈等点赞,哈哈哈,开玩笑,然后等放凉之后,当下吃就可以切了,不吃,可以放保鲜袋里进冷藏。

——————————————抹茶戚风分割线——————————————————

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蛋黄糊:蛋黄2个  细砂糖13克    水20  植物油or橄榄油20克    低粉30克   
抹茶粉1小勺

蛋白霜:蛋白2个  细砂糖33克

1,暗绿分离,作者觉得用蛋壳左右来回倒比蛋液分离器好用。

2,抹茶粉和低筋面粉混合均匀。

3,【制作蛋青糊】宝石蓝参与砂糖搅拌至溶化。先参与水,搅拌约30秒,搅拌均匀后再参预油持续搅拌至细腻状态。将交织后的面粉过筛倒入,搅拌均匀。

4,【制作蛋白霜】那是最关键的一步!!先将蛋清打1-2分钟,起泡,出席百分之三十三的糖,打至下图状态:

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再分几次投入剩余的砂糖,直到打至下图状态:

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小编用的是手动打蛋器,总共打了14分钟。

5,将深绿糊和蛋白糊混合,用刮刀翻拌均匀,放入戚风模子。

6,150度20分钟。

7,烤好后找块空桌子,得到离桌子40毫米处,正着垂直摔下。放空里面的气体,防止回缩。然后倒扣晾凉。

——————————————-饼干枪打出的饼干———————————————

那款饼干用的是上边写过的曲奇的方子,用饼干枪打出去的,比曲奇好做多了~~

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——————————————————-花生酥——————————————–

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那款花生酥也合乎换来任何,例如核桃酥,杏仁酥等等,放在办公,饿的时候吃一块,美翻了~

原料:

低粉210克

黄油70克

植物油10克

鸡蛋2个

细砂糖70克

花生粒擀面杖压碎两小把(自个儿研商哈哈)

1,将黄油软化,和细砂糖,鸡蛋液一起打发混合

2,将低粉放入混合,参与花生碎,一起揉均匀

3,揉成1个壹个的小圆并压扁

4,烤箱预热后放入,170度大概15分钟,表面微黄即可

———————————————–牛奶方块饼干——–适合幼儿吃——————————————-

那款饼干没有放很多黄油,感觉更符合规律,适合幼儿当茶点吃~

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低筋面粉 145克

奶粉 15克

鸡蛋 15克

牛奶 40克

黄油 35克

糖粉 40克

1,黄油水浴融化成液体。

2,参预15g打好的鸡蛋液

3,参加牛奶,糖粉搅拌均匀

4,插足配方奶,低筋面粉揉在联合

5,把揉好的面放案板上擀成3毫米薄片

6,切成小块

7,烤箱预热,180度拾分钟即可~~

ps:作者的所以是二种颜色,是因为表面浅粉色的这有个别自小编刷了一层剩下的蛋液,也很爽口~~

—————————————————-蓝莓大枣蛋糕卷——————太适合周期吃了,哈哈—————-

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女孩子毕生都亟需补血,那款大枣蛋糕卷尤其适合周期的女人,哈哈,快来学下啊~~简单易做

低粉 80g

和田美枣 适量

蛋白 4个

蛋黄 4个

糖 20g(参预深黄)

糖      30g(参预蛋白,分一次打发)

牛奶 50g

玉米油 50g

1,大枣去核,切成美枣碎

2,蛋液分离,将糖放入鸡丁香紫中拌匀

3,参加牛奶,油拌匀

4,筛入低粉,拌匀备用

5,打发蛋白,分五遍加糖

6,混合蛋白葡萄紫糊,参预部分美枣碎

7,烤盘放油纸(如若你的烤盘和自个儿的均等,是不粘烤盘,就不须求放油纸了)撒上剩余的美枣碎

8,倒入面糊,160度预热,中层,20分钟

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翻翻面糊之后,须求触动几下,除气泡

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烤好未来正着摔一下,跟戚风一样,放气

然后倒扣晾凉,切成两条,抹上你喜爱的果酱,卷起来即可~~

假若以为卷很麻烦,也足以像自家第壹张图那样,切成几块,做成星型的美枣蓝莓蛋糕~

味道棒极了,酸酸甜甜的,跟稻香村的有一拼~~

——————————————–核桃酥做法已更新——————————————————

不得不说,这是自个儿做烘焙以来,最不难做,最健康,最美味的一款小甜点

核桃酥比花生酥少放了黄油,多了植物油,酥酥的,烤好以后满屋飘香~

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植物油 100克

低粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

核桃碎 适量

黑芝麻 适量

全蛋液 一个

1,把除核桃碎,小苏打和低粉以外的配料放一块搅拌均匀

2,把其余配料放进去搅拌均匀。

3,揉圆压扁,放上黑芝麻

4,烤箱预热180度,表面着色即可~

超好吃~~

—————————————-蔓越莓酥做法分割线———————————————————-

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植物油 100克

高筋面粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

蔓越莓干切碎 适量

全蛋液 一个

1,把除蔓越莓碎,小苏打和高粉以外的配料放一块搅拌均匀

2,把此外配料放进去搅拌均匀。

3,揉圆压扁

4,烤箱预热180度,表面着色即可~

ps:家里的低筋面粉用完了,用高筋面粉试了下,一样好吃~

自我还烤过包粟,土豆条,蜜汁鸡翅等等,这几个都简短,不一一赘述了,烘焙日记写给作者要好,因为初学烘焙,每一回做如故亟待参考配料清单,写下去以往福利查看,也享受给关注作者,也爱不释手烘焙的豆友们,有些人说,害怕搬家麻烦,害怕没有老师教,害怕。。。只要有一颗热爱生活的心,那么些都不是事~

趁大家还有想法,趁我们还有入手的能力,趁我们对生存还有热心,想做如何就去做吗~~。。。纵然刚鼓动你们喜欢就去尝尝,但也要实在想好了再跳!